Функциональное печенье с высоким содержанием пищевых волокон (клетчатки)

Ингредиенты:
170 г. тыквенного пюре
20 г. кокосового масла
30 г. миндальной пасты (или другой, для большей пользы, либо заменить на кокос.масло)
30 г. сиропа топинамбура (можно сахар, но тогда проварите его с пюре, чтобы сахар растаял)
230 г. муки (лучше микс, я беру 100 г. овсяной или пшеничную цз, 80 г. миндальную, 50 г. нутовую)
5 г. разрыхлителя
1 г. соли
1/4 чл корицы для вкуса
30 г. изюма или орешков по желанию (можно больше)

Про тыквенное пюре: я готовлю заранее, запекаю тыкву, блендерю, разливаю по силиконовым формочкам и убираю в морозилку. И потом использую в рецептах.

Готовим:

Тыквенное пюре, жидкое кокосовое масло, миндальную пасту и сироп объединить. К ним добавить все остальные ингредиенты. Вымесить тесто в комок. Возможно, будет слегка липнуть к рукам, это норма.

Сформировать печеньки и отправить их запекаться в заранее разогретую духовку на 35-40 минут при 160 градусах. Либо 30 минут при 180 градусах. Но я люблю выпекать дольше при более низких температурах. Чем меньше влаги останется внутри, тем дольше срок годности.

Как печеньки остынут, можно смело дегустировать!

Хранить можно при комнатной температуре 3 суток в герметичном контейнере или крафт-пакете! В холодильнике до 10 суток, но рекомендую подогреть перед тем, как есть, вкуснее будет.

Хитрости от Томы: тыква имеет нейтральную среду. Если добавить в рецепт немного лимонного сока, это слегка понизит pH и затруднит жизнь бактериям.