Частый вопрос: как сделать так, чтобы веганская выпечка держала форму и не разваливалась? Секрет в правильной работе с растительным белком.
В этом рецепте мы не используем яйца, лен или крахмал. Связующим звеном выступает нутовая мука — отличный природный эмульгатор, который при нагревании создает плотный каркас. Максимум нутритивной пользы, чистый состав и потрясающий вкус.
Морковно-яблочные вафли🍏🥕
Ингредиенты: ▪️Морковь сырая — 60 г ▪️Яблоко — 120 г ▪️Кокосовое молоко — 100 г. ▪️Растительное жидкое масло — 20 г. ▪️Мука нутовая — 50 г ▪️Мука зеленой гречки — 50 г ▪️Разрыхлитель — 1/2 чл ▪️Корица — 1/4 чл ▪️Соль щепотка
Приготовление: Натираем морковь и яблоко терке. Смешиваем с кокосовым молоком, маслом и вводим муку, разрыхлитель, корицу и соль ⏳ Важный этап: оставляем массу на 15 минут. Мука должна гидратироваться, чтобы дать нужную клейкость. Выпекаем в разогретой вафельнице 6–7 минут. 🤫 Главное правило: не открывайте крышку первые 6 минут, чтобы нежное фруктово-овощное тесто не расслоилось.
❗️ ВАЖНО 📍 Смажьте панели маслом (даже если покрытие хорошее — такому тесту без яиц нужна «подстраховка». 📍Вафли получаются не сладкими. Я подаю со сладким пюре и мне достаточно сладости. Если вам несладко, то можете добавить сахарку😁 📍Для хрустящей корочки добавьте 1 ст.л. крахмала в тесто.