Альтернатива магазинным снекам, в которой белка больше, чем углеводов. Без глютена, без лишнего сахара и жарки в литрах масла.
Ингредиенты: ▪️200 г. оранжевой чечевицы ▪️150 мл. воды (для рецепта, не для замачивания) ▪️2 ст.л. растительного масла ▪️Соль, перец по вкусу
Готовим:
Чечевицу замочить в воде на 2 часа, затем промыть (промывать нужно до «чистой воды». Это уберет лишний крахмал и возможную горечь), хорошо окунуть на сито, чтобы стекла лишняя влага и отправить в блендер.
Туда же воду, масло и соль с перцем.
Распределяем тонким пластом на пергаменте. В духовку на 30 минут при 180С, режим «верх-низ», за 10 минут до окончания переключаю режим на конвекцию.
Затем остужаем, ломаем на кусочки.
В отдельной миске смешиваем паприку, соль и растительное.масло. Обваливаем чипсы в смеси. Снова на пергамент и в духовку на 10-15 минут на режим конвекции 180С.
Дать остыть и можно хрумкать!
Это не просто чипсы, а полноценный источник растительного белка и клетчатки с низким гликемическим индексом.
За вдохновение и рецепт спасибо Динаре @baizhigit_dinara
Важно! Если оставить лишнюю воду от замачивания, масса получится слишком жидкой, и чипсы будут сохнуть дольше. Хорош слейте через сито воду.
Слой должен быть 1–2 мм. Если распределить слишком толсто, получится лепешка, которая останется мягкой внутри.
Лучше использовать силиконизированный пергамент или силиконовый коврик, чтобы чипсы легко отходили после первого этапа запекания. Да, не экологично, но иногда можно)
Важный момент — если вы хотите аккуратные треугольники или квадраты, пласт лучше разрезать ножом для пиццы через 15–20 минут после начала запекания (когда масса схватилась, но еще не стала ломкой), а уже потом досушивать.
Следите за краями, если они темнеют слишком быстро — снизьте температуру до 160°C
Вариации специй: Сырный вайб: добавить неактивные пищевые дрожжи для сырного вкуса. Итальянский стиль: сушеный базилик, орегано и капля чесночного масла. Пикантный восток: куркума и копченая паприка.
Как хранить: Хранить в плотно закрытом стеклянном контейнере или зип-пакете. Если чипсы впитали влагу и перестали хрустеть, их можно вернуть в духовку на 3–5 минут при 150°C.